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[00276926]一种富硒、锌非油炸马铃薯脆片的加工方法

交易价格: 面议

所属行业: 食品加工

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:201410648244.

交易方式: 完全转让

联系人: 张继武

进入空间

所在地:安徽滁州

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述

技术详细介绍

  本项目公开了一种富硒、锌非油炸马铃薯脆片的加工方法

  包括步骤:(1)原料处理:将马铃薯置于45 55℃蒸气中处理10 50min,再于80 90℃蒸气中蒸煮漂烫30 60min,冷却;(2)冻结、解冻:将马铃薯切成3 6mm厚的片,在 10℃以下温度冻结,再在富含硒、锌溶液中解冻;(3)富硒、锌:将解冻的马铃薯片放在真空设备中抽真空,真空度0。085 0。095MPa、时间10 20min;(4)前干燥:将富硒、锌的马铃薯片低温干燥至终点水分15% 35%;(5)膨化处理;(6)后干燥:将膨化后的马铃薯片干燥至终点水分小于5%;(7)冷却、包装。按此步骤加工制得的富硒、锌非油炸马铃薯脆片,营养成分损失少,色泽好,口感酥脆,加入硒、锌元素,具有明显的保健功效。

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