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[00299316]一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法

交易价格: 面议

所属行业: 茶类

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:福建,南平,武夷山市

专利号:201910691271.9

交易方式: 完全转让

联系人: 陈伟鹏

进入空间

所在地:福建南平

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述

技术详细介绍

本发明提供了一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法,用于将新采摘的青叶加工为成品毛茶,该方法包括步骤:萎凋,使青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂;做青,使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至青叶出现红边;杀青,通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵;揉捻,将杀青后的青叶揉捻成条索状;和烘干,使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶;其中在做青车间的室温条件下对萎凋后的青叶进行做青,且做青车间的室温保持在21℃‑25℃,做青持续9‑10小时。使用本发明的方案可以制出质量上层的成品毛茶,且以此成品毛茶为原料生产的武夷岩茶产品,鲜爽度好、回甘快、没有杂味,兼具香气绵长,十泡有余香的优点。由于做青步骤中不需要加温,减少了能耗,降低了成本,且环保。
本发明提供了一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法,用于将新采摘的青叶加工为成品毛茶,该方法包括步骤:萎凋,使青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂;做青,使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至青叶出现红边;杀青,通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵;揉捻,将杀青后的青叶揉捻成条索状;和烘干,使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶;其中在做青车间的室温条件下对萎凋后的青叶进行做青,且做青车间的室温保持在21℃‑25℃,做青持续9‑10小时。使用本发明的方案可以制出质量上层的成品毛茶,且以此成品毛茶为原料生产的武夷岩茶产品,鲜爽度好、回甘快、没有杂味,兼具香气绵长,十泡有余香的优点。由于做青步骤中不需要加温,减少了能耗,降低了成本,且环保。

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